６月のチャレンジメニュー

６月２６日にチャレンジメニュー（鹿児島料理）を提供しました。
献立：ごはん・油そうめん・炒り豆腐・さつま汁・パインアップル
鹿児島は日本の最南端に位置し、全般に高温多湿で南国的な気候風土です。鹿児島といえば、西郷隆盛・桜島・世界遺産の屋久島・指宿砂風呂・薩摩黒豚などなど思い浮かびます。
鹿児島料理は甘みが勝ったこってりした味付けだと言われますが、これは黒砂糖と味噌をよく使うからです。鹿児島県には、他のどこよりも味噌を使った料理が多いようです。油そうめんは、焼きうどん風のそうめんです。徳之島の郷土料理で、農作業の休憩時のおやつとして食べられていたそうです。美味しく作るポイントは、そうめんを固めに茹でることだそうです。
さつま汁は、薩摩藩の時代、武士の士気高揚のため闘鶏を行い、負けた方の鶏を汁にしたのが始まりという豪快な料理です。大根・人参・ゴボウ・油揚げなど具だくさんの味噌仕立ての汁です。
恒例になっている、事前に利用者さんにポスターを作製していただき、当日は案内放送を行ってのアピールをしました。今回もあいそら自慢の鉄板を使用しました。
焼きうどん風の味付けで、「食べやすい」「好きな味」「美味しいよ」と言って下さる利用者さんとは逆に、「口にあわん」「油っぽい」「何とも言えん味。期待していたのに...」と好みが分かれました。
麺メニューは、集団給食ではのびてしまったりして扱いにくいです。厨房チーフも「くっついてしまう」と苦戦していらっしゃいました。
今後も調理側・食べる側、まだまだチャレンジを続けていきたいですね！